Remarqué par les plus grands, Bertrand Guénéron a été
à bonne école en assistant Alain Senderens à l'époque glorieuse
du Restaurant Lucas Carton.

Il a ensuite varié l'éventail de ses compétences en rejoignant
le groupe Carrefour où il évolue rapidement vers le poste de Directeur de developpement de produits à marque carrefour, pour le marché coupe.

Une dizaine d'années d'expérience dans ce groupe avant de revenir à la restauration et de prendre en main le restaurant
Au Bascou, qui ne tarde pas à être remarqué par les experts culinaires, puisque dès 2007, il se voit primé par le Guide
Lebey, Paris.